Пандемия COVID-19 окончательно обнажила родовые недостатки существующего на текущий момент централизованного формата размещения лососеводческих производств. В настоящее время на севере Европы и юге Латинской Америки сосредоточено около 80% мирового производства лосося, при собственном потреблении менее 10%, в результате 70% лосося произведенного на фермах вынуждено “путешествовать” авиатранспортом в охлажденном виде, либо в заморозке наземным на тысячи километров, попадая на стол потребителя чаще дефростированным - «псевдоохлажденным».